Toskanski bujon od teletine
Okus Toskane samo na vašem stolu!
Sastojci
- 50 g graška, namočenog na 2 sata, a zatim ocijeđenog
- 900 g telećeg vrata, narezanog na kockice
- 1,2 l goveđeg temeljca
- 50 g ječma
- 1 mrkva, narezana
- 1 repa, narezana
- 1 poriluk, tanko narezan
- 1 crveni luk, tanko narezan
- 100 g rajčica, narezanih
- 1 svježi bosiljak
- 100 g rezanaca
- Sol
- Crni papar
Priprema
Stavite grašak, teletinu, temeljac i 600 ml vode u veliki lonac. Dovedite sve do vrenja na laganoj vatri.
Koristeći žlicu, skinite pjenu koja se stvara na površini.
Kada ste skinuli sve s površine, dodajte ječam i prstohvat soli.
Kuhajte na laganoj vatri kroz slijedećih 25 minuta.
Dodajte mrkvu, repu, poriluk, luk, rajčice i bosiljak u lonac, a zatim sve začinite sa solju i paprom.
Ostavite tako neka se kuha na laganoj vatri kroz slijedeća dva sata, s tim da s vremena na vrijeme s površine skidate pjenu.
Uklonite lonac s vatre i stavite ga sa strane na slijedeća dva sata.
Stavite zatim lonac na srednje jaku vatru i dovedite ga do vrenja.
Dodajte rezance i kuhajte na 12 minuta.
Začinite sa solju i paprom, a zatim uklonite i odbacite bosiljak.
Poslužite odmah.
