Tjestenina u umaku od patlidžana i pršuta
Ukupno vrijeme
45 min
Tjestenina u finom umaku od vina, maslina, patlidžana i pršuta.
Sastojci
- 1 nasjeckani crveni luk
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 šalica sušenih rajčica
- 80 g pršuta izrezanog na kockice
- 1/2 šalice crnih maslina
- 1/2 šalice crvenog vina
- 2 žlice nasjeckanog bosiljka
- 3 šalice patlidžana izrezanog na kockice
- 1/2 žličice cayenne paprike
- 3 žlice balsamico octa
- sol
- papar
Priprema
Izrezane patlidžane s obje strane pokrijte papirnatim ručnicima i ostavite da odstoje 30 minuta.
Kockice patlidžana premažite maslinovim uljem. Pecite ih u pećnici na 220°C oko 15 do 20 minuta.
U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i pršut i popecite nekoliko minuta. Ubacite rajčice, crveno vino, bosiljak, češnjak, balsamico ocat, masline i pržene patlidžane. Kuhajte oko 15 minuta.
U međuvremenu, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite kuhanu tjesteninu i stavite u umak. Neka odstoji 5 minuta. Dobro promiješajte i ukrasite feta sirom i bosiljkom.
