Puretina i umak od rajčice
Kvalitetan objed za cijelu obitelj
Sastojci
- Za mesne okruglice
- 450 g svježe mljevenog mesa puretine
- manji luk, oguljen i vrlo sitno nasjeckan režanj češnjaka, oguljen i smrvljeni
- 1 žlica svježe nasjeckanog korijandra
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žlica maslinova ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar
- Za umak
- 1 luk, oguljen i sitno nasjeckan
- režanj češnjaka, oguljen i smrvljen
- 150 ml pureće juhe
- 400 g konzerviranih nasjeckanih rajčica
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- prstohvat cayenne mljevene paprike
- svježe nasjeckani peršin
- svježe nasjeckano začinsko bilje, za ukrašavanje
- svježe kuhani kuskus ili riža
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Sve sastojke za mesne okruglice osim ulja stavite u zdjelu i dobro izmiješajte. Začinite po ukusu. Oblikujte 20 okruglica veličine oraha.
2. Stavite ih na pladanj, lagano pokrijte i ohladite u hladnjaku dok spremate umak.
3. Stavite luk i češnjak u tavu sa 125 ml juhe. Pokrijte i lagano kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Nastavite kuhati još 1 minutu, ili dok luk ne počne dobivati boju.
4. Dodajte ostatak juhe u tavu s rajčicama, kuminom, cimetom i cayenne paprikom. Lagano kuhajte 10 minuta dok se lagano ne zgusne i tekućina malo ishlapi. Umiješajte peršin izačinite po ukusu.
5. Zagrijte ulje u većoj tavi i pecite okruglice dok ne dobe smeđu boju.
6. Izvadite okruglice i ocijedite ih na kuhinjskom papiru.
7. Ulijte umak u vatrostalnu posudu. Na vrh stavite mesne okruglice i pecite pokriveno u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ili dok okruglice nisu gotove a umak ne bubri. Ukrasite sa svježe nasjeckanim biljnim začinima i poslužite odmah na kuskusu ili kuhanoj riži.
