Piletina s pršutom i sirom
Ukupno vrijeme
1 h
Pileća prsa pune se svježim sirom začinjenim češnjakom i Vegetom te omataju pršutom. Kuhaju se u umaku od crnog vina, pilećeg temeljca i smeđeg šećera, koji se na kraju reducira.
Sastojci
-
4 filetapileća prsa bez kože
-
100 gsvježi sir začinjen češnjakom i Vegetom; količine začina nisu navedene
-
8 kriškipršut
-
150 mlcrno vino
-
150 mlpileći temeljac
-
25 gsmeđi šećer
Priprema
-
1U svakom filetu pilećih prsa napravite vodoravan rez kojim ćete oblikovati džep, bez potpunog presijecanja fileta.
-
2Svježi sir začinjen češnjakom i Vegetom omekšajte drvenom žlicom i rasporedite u džepove.
-
3Svaki filet omotajte dvjema kriškama pršuta i pričvrstite kuhinjskim koncem.
-
4U širokoj tavi zagrijte crno vino i pileći temeljac do vrenja.
-
5Dodajte smeđi šećer i miješajte dok se ne otopi.
-
6Dodajte punjene filete i lagano kuhajte. Izvor navodi 12 do 15 minuta, ali vrijeme prilagodite debljini mesa: termometrom provjerite najmanje 74 °C u sredini piletine i nadjeva.
-
7Izvadite potpuno kuhanu piletinu i držite je toplom dok dovršavate umak.
-
8Umak nastavite kuhati dok se ne reducira i zgusne.
-
9Skinite kuhinjski konac, piletinu narežite i prelijte umakom. Poslužite vruće; izvor predlaže zelenu salatu.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Glavni sastojci
Sir
Alergeni
Mlijeko
Čuvanje
Nakon pripreme brzo ohladite i spremite u zatvorenu posudu u hladnjaku na najviše 4 °C unutar 2 sata. Potrošite u roku od 3 do 4 dana.Oprema
Oštar nož, daska, zdjela, drvena žlica, kuhinjski konac, široka tava i kuhinjski termometar.Česta pitanja
Čime se pune pileća prsa?
Svježim sirom začinjenim češnjakom i Vegetom. Izvor navodi ukupno 100 g sira.
Koliko pršuta ide na jedan filet?
Dvije kriške; za četiri fileta izvor navodi ukupno osam kriški pršuta.
Kako znati da je punjena piletina gotova?
Kuhinjskim termometrom provjerite najmanje 74 °C u sredini mesa i nadjeva. Navedenih 12 do 15 minuta samo je okvir.
Kako se zgusne umak?
Kuhanu piletinu izvadite, a umak od vina i temeljca nastavite kuhati dok se ne reducira i zgusne.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Piletina s pršutom i sirom
