Piletina i rižoto od ljetnog povrća

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 30 min
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Piletina i rižoto od ljetnog povrća

Rižoto s kuhanom piletinom priprema se sa šparogama, mahunama, graškom i šafranom. Riža se postupno podlijeva toplom juhom, a piletina i povrće dodaju se pred kraj te završavaju limunovim sokom i parmezanom.

Sastojci

  • 1 l
    pileća ili povrtna juha
  • 225 g
    mlade šparoge
  • 125 g
    zelene mahune
  • 25 g
    maslac
  • 1 mali
    luk oguljen i sitno nasjeckan
  • 150 ml
    suho bijelo vino
  • 275 g
    riža
  • 1 prstohvat
    šafran
  • 75 g
    smrznuti grašak odmrznut
  • 225 g
    kuhana piletina bez kože, narezana na kockice
  • 1/2
    limun sok
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • 40 g
    parmezan široko nariban

Priprema

  1. 1
    Zakuhajte juhu. Očišćene šparoge narežite na komade duge oko 4 cm.
  2. 2
    Šparoge blanširajte u juhi 1 do 2 minute, izvadite i odložite.
  3. 3
    Prepolovljene mahune kuhajte u istoj juhi oko 4 minute, izvadite i držite juhu toplom na laganoj vatri.
  4. 4
    U tavi s debelim dnom rastopite maslac i pirjajte luk oko 5 minuta.
  5. 5
    Dodajte vino i kuhajte dok gotovo ne ishlapi.
  6. 6
    Dodajte rižu i miješajte oko 1 minute.
  7. 7
    Umiješajte šafran i jednu kutlaču tople juhe.
  8. 8
    Nastavite postupno dolijevati juhu kada riža upije prethodnu količinu. Nakon oko 15 minuta provjerite teksturu i po potrebi nastavite kuhati.
  9. 9
    Dodajte grašak, šparoge, mahune, već kuhanu piletinu i limunov sok. Začinite i kuhajte još oko 3 do 4 minute, dok piletina nije temeljito zagrijana; pri podgrijavanju dosegnite 74 °C.
  10. 10
    Poslužite s parmezanom.

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera
Glavni sastojci
Sir
Alergeni
Mlijeko

Zamjene sastojaka

Izvor dopušta pileću ili povrtnu juhu. Upotreba povrtne juhe ne čini recept vegetarijanskim jer ostaje piletina.

Čuvanje

Nakon pripreme brzo ohladite i unutar 2 sata spremite pokriveno u hladnjak na najviše 4 °C. Za konkretan recept izvor ne navodi zaseban rok čuvanja.

Oprema

Lonac, tava s debelim dnom, kutlača, žlica, nož, daska i kuhinjski termometar.

Česta pitanja

Koristi li se sirova piletina?
Ne. Izvor navodi 225 g već kuhane piletine bez kože, narezane na kockice.
Kada se dodaje povrće?
Šparoge i mahune prvo se kratko kuhaju u juhi, a vraćaju se u rižoto pred kraj zajedno s graškom i piletinom.
Kako se dodaje juha?
Postupno, kutlaču po kutlaču, kada riža upije prethodnu količinu.
Može li se koristiti povrtna juha?
Da. Izvor navodi pileću ili povrtnu juhu; recept i dalje sadrži piletinu.
Izvor recepta CentarZdravlja – Piletina i rižoto od ljetnog povrća

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Piccata piletina 14 min

Piccata piletina

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner 30 min

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa 20 min

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa

Klasične ćufte 45 min

Klasične ćufte