Patka s umakom od šumskog voća

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 40 min
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Patka s umakom od šumskog voća

Pačja prsa bez kože peku se u tavi i poslužuju s umakom od naranče, šumskog voća, želea crvenog ribiza i balzamičnog octa. Metvica se dodaje na kraju, a izvor uz četiri komada mesa predlaže kuhani krumpir i zelene mahune.

Sastojci

  • Patka
  • 4 komada
    pačjih prsa bez kosti svaki po 175 g; koža se odstranjuje prema postupku
  • sol i svježe mljeveni papar po ukusu
  • 1 žličica
    suncokretova ulja
  • Umak
  • 1
    naranča sok
  • 1
    lovorov list
  • 3 žlice
    želea od crvenog ribiza
  • 150 g
    šumskog voća svježe ili zamrznuto
  • 2 žlice
    sušenih brusnica ili trešanja
  • 1/2 žličice
    smeđeg šećera
  • 1 žličica
    svježe metvice nasjeckana
  • 1 žlica
    balzamičnog octa
  • Ukrašavanje
  • stručak
    svježe metvice
  • Posluživanje
  • kuhani krumpir i zelene mahune količine nisu navedene

Priprema

  1. 1
    Odstranite kožu s pačjih prsa, posolite i popaprite. Nauljite tavu i zagrijte je bez pretjeranog dimljenja.
  2. 2
    Pecite meso na srednjoj temperaturi oko 5 minuta pa ga okrenite i pecite još oko 2 minute.
  3. 3
    Smanjite temperaturu i nastavite peći još 5–8 minuta ili koliko je potrebno da sredina dosegne najmanje 74 °C. Izvadite na čist tanjur i držite toplim.
  4. 4
    U manju posudu stavite sok naranče, lovor, žele ribiza, šumsko voće, sušene brusnice ili trešnje i šećer. Dodajte sokove iz tave u kojoj se peklo meso.
  5. 5
    Zakuhajte pa lagano kuhajte 4–5 minuta, dok voće omekša.
  6. 6
    Izvadite lovor. Umiješajte balzamični ocat i nasjeckanu metvicu pa provjerite sol i papar.
  7. 7
    Pačja prsa dijagonalno narežite, prelijte umakom i ukrasite metvicom. Poslužite uz kuhani krumpir i zelene mahune.

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera

Zamjene sastojaka

Šumsko voće može biti svježe ili zamrznuto. Izvor dopušta sušene brusnice ili sušene trešnje.

Čuvanje

Ostatke spremite u plitke zatvorene posude i stavite u hladnjak na najviše 4 °C unutar dva sata. Potrošite u dva dana; podgrijte samo potrebnu količinu do 74 °C. Salatu, kruh i druge hladne priloge čuvajte odvojeno.

Zamrzavanje

Kuhano meso i umak možete zamrznuti odvojeno od svježih priloga u zatvorenim posudama. Odmrznite u hladnjaku i podgrijte do 74 °C. Izvor ne daje posebno provjeren rok zamrzavanja.

Oprema

Tava, mala posuda za umak, hvataljke, nož, daska, cijedilo za citruse i kuhinjski termometar.

Česta pitanja

Peče li se patka s kožom?
Ne u ovom postupku: izvor traži odstranjivanje kože prije pečenja.
Može li zamrznuto šumsko voće?
Da, izvor navodi svježe ili zamrznuto voće.
Kada se dodaje metvica?
Nasjeckana metvica umiješa se nakon kuhanja umaka i vađenja lovora.
Koji prilog ide uz patku?
Kuhani krumpir i zelene mahune, za koje izvor ne navodi količine.
Izvor recepta CentarZdravlja – Patka s umakom od šumskog voća

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Piccata piletina 14 min

Piccata piletina

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner 30 min

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa 20 min

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa

Klasične ćufte 45 min

Klasične ćufte