Mlada piletina s brendijem i jabukama

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 1 h
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Mlada piletina s brendijem i jabukama

Piletina se zapeče i zatim pirja u jabukovači s lukom, češnjakom i majčinom dušicom. Umak se reducira i dopunjuje brendijem, a jelo poslužuje uz jabuke karamelizirane na maslacu.

Sastojci

  • Piletina
  • 4 komada
    piletina bez kože, svaki oko 150 g
  • 1 žlica
    brašno
  • 1 žlica
    suncokretovo ulje
  • 1
    luk oguljen i sitno narezan
  • 1 režanj
    češnjak oguljen i smrvljen
  • 1 žlica
    svježa majčina dušica nasjeckana
  • 150 ml
    suha jabukovača
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • Umak
  • 3 žlice
    Calvados brendi ili obični brendi
  • Za završetak
  • 1 stručak
    svježa majčina dušica za ukrašavanje
  • Jabuke
  • 15 g
    neslani maslac
  • 2
    crvene jabuke kriške bez sjemenki
  • 1 žličica
    mljeveni šećer

Priprema

  1. 1
    Piletinu lagano pobrašnite.
  2. 2
    U većoj tavi zagrijte dvije čajne žličice ulja i pecite piletinu oko 2 do 3 minute sa svake strane, do rumene boje. Izvadite je.
  3. 3
    Dodajte preostalo ulje, luk i češnjak. Pirjajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.
  4. 4
    Umiješajte majčinu dušicu i jabukovaču pa vratite piletinu. Začinite i poklopljeno lagano kuhajte oko 15 do 20 minuta, odnosno do najmanje 74 °C u sredini mesa.
  5. 5
    Kuhanu piletinu izvadite i držite toplom, a umak kuhajte dok se ne reducira na približno polovicu.
  6. 6
    U drugoj tavi rastopite maslac. Jabuke složite u jednom sloju, pospite šećerom i pecite dok ne omekšaju i karameliziraju, uz jedno okretanje.
  7. 7
    Izvor završava umak flambiranim brendijem: brendi lagano zagrijte u maloj metalnoj tavi i flambirajte samo uz odgovarajuće uvjete i iskustvo. Pričekajte da se plamen potpuno ugasi prije dodavanja u umak; ne ulijevajte gorući alkohol.
  8. 8
    Piletinu prelijte umakom i poslužite s jabukama i majčinom dušicom.

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera
Alergeni
Mlijeko

Zamjene sastojaka

Izvor dopušta Calvados ili obični brendi.

Čuvanje

Nakon pripreme brzo ohladite i unutar 2 sata spremite pokriveno u hladnjak na najviše 4 °C. Za konkretan recept izvor ne navodi zaseban rok čuvanja.

Oprema

Veća tava s poklopcem, manja tava za jabuke, mala metalna tava za brendi, nož, daska, žlica i kuhinjski termometar.

Česta pitanja

Što je tekućina za pirjanje?
150 ml suhe jabukovače, uz luk, češnjak i majčinu dušicu.
Može li se koristiti obični brendi?
Da. Izvor navodi tri žlice Calvadosa ili običnog brendija.
Kako se pripremaju jabuke?
Dvije crvene jabuke peku se na 15 g maslaca s jednom žličicom šećera dok ne omekšaju i karameliziraju.
Kako provjeriti gotovost piletine?
Sredina mesa treba dosegnuti najmanje 74 °C, izmjereno termometrom.
Izvor recepta CentarZdravlja – Mlada piletina s brendijem i jabukama

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Piccata piletina 14 min

Piccata piletina

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner 30 min

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa 20 min

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa

Klasične ćufte 45 min

Klasične ćufte