Govedina teriyaki
Ukupno vrijeme
1 h 30 min
Porcije
4
Govedina teriyaki priprema se od odrezaka mariniranih u soja umaku, sakeu ili šeriju, đumbiru, čiliju, limunu i medu. Meso najmanje sat vremena stoji u hladnjaku, zatim se kratko peče u tavi i poslužuje uz ljepljivu rižu, mrkvu, rotkvicu i korijandar.
Sastojci
Broj porcija:
4
- Meso i marinada
-
550 ggoveđeg odreska
-
1srednji luk oguljen i sitno nasjeckan
-
5 cmkorijena đumbira oguljen i nasjeckan
-
1ljuta čili paprika bez sjemenki, sitno nasjeckana
-
6 žlicasvijetlog soja umaka
-
2 žlicesakea ili slatkog šerija
-
1limun sok
-
1 žličicameda
- Riža
-
250 gljepljive riže
-
450 mlvode količina iz postupka
- Pečenje
-
suncokretovo ulje za nauljivanje; količina nije navedena
- Ukrašavanje
-
mrkva i japanska bijela rotkvica narezane na štapiće
-
stručaksvježeg korijandra
Priprema
-
1Odreske očistite od viška masnoće i stavite u plitku posudu. Dodajte luk, đumbir i čili.
-
2Pomiješajte soja umak, sake ili šeri, limunov sok i med. Prelijte meso, pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje jedan sat, povremeno okrećući.
-
3Rižu kuhajte u 450 ml vode oko 15 minuta, dok omekša; provjerite i upute na pakiranju. Ocijedite ako je potrebno.
-
4Kuhanu rižu rasporedite u četiri nauljene posudice pa preokrenite na četiri tanjura.
-
5Nauljite i zagrijte tavu. Ocijedite odreske od marinade i pecite oko 2–3 minute sa svake strane. Vrijeme prilagodite debljini; za cijele goveđe odreske provjerite najmanje 63 °C i ostavite ih da odmore najmanje 3 minute.
-
6Odreske tanko narežite i poslužite uz rižu, mrkvu, rotkvicu i korijandar. Sirovu iskorištenu marinadu nemojte dodavati gotovom jelu.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Zamjene sastojaka
Izvor dopušta sake ili slatki šeri te blažu papriku umjesto ljutog čilija.Čuvanje
Ostatke spremite u plitke zatvorene posude i stavite u hladnjak na najviše 4 °C unutar dva sata. Potrošite u dva dana; podgrijte samo potrebnu količinu do 74 °C. Salatu, kruh i druge hladne priloge čuvajte odvojeno.Zamrzavanje
Kuhano meso i umak možete zamrznuti odvojeno od svježih priloga u zatvorenim posudama. Odmrznite u hladnjaku i podgrijte do 74 °C. Izvor ne daje posebno provjeren rok zamrzavanja.Oprema
Plitka posuda s poklopcem, tava, lonac za rižu, četiri male posudice, nož, daska, hvataljke i kuhinjski termometar.Česta pitanja
Koliko dugo marinirati govedinu teriyaki?
Najmanje jedan sat u pokrivenoj posudi u hladnjaku.
Može li šeri zamijeniti sake?
Da, izvor dopušta dvije žlice sakea ili slatkog šerija.
Za koliko je porcija recept?
Za četiri porcije prema izvornom postupku raspodjele riže na četiri tanjura.
Je li jedan sat mariniranja uključen u trajanje?
Da. Izvor navodi ukupno oko 90 minuta, uključujući najmanje sat vremena mariniranja.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Govedina teriyaki
