Glazirana pečena piletina

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Vrijeme kuhanja 35 min
Ukupno vrijeme 1 h
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Glazirana pečena piletina

Glazirana piletina peče se na grilu s premazom od meda, senfa, soja umaka, limuna i šerija. Pred kraj dodaju se tanke kriške kumkvata, a uz pečeno meso poslužuju se zelena salata te kruh ili mladi krumpir.

Sastojci

  • Piletina
  • 2 komada
    prednjeg dijela piletine svaki po 700 g; rez nije precizno opisan u izvoru
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 4
    kumkvata tanko narezani
  • Glazura
  • 1
    manji limun naribana korica i sok
  • 1 žlica
    suhog šerija
  • 2 žlice
    meda
  • 2 žlice
    tamnog soja umaka
  • 2 žlice
    senfa
  • 1 žličica
    pirea od rajčice
  • 1/2 žličice
    kineske mješavine pet začina ili Vegeta Twist za piletinu prema izvoru
  • Posluživanje
  • listovi zelene salate
  • hrskavi kruh ili mladi krumpir

Priprema

  1. 1
    Zagrijte gril. Izvor traži otkoštene i spljoštene komade piletine, ali naziv reza nije jednoznačan; po potrebi zamolite mesara da pripremi dva komada po 700 g za ovaj način pečenja.
  2. 2
    Komade učvrstite štapićima da ostanu ravni i začinite s obje strane solju i paprom.
  3. 3
    Pomiješajte koricu i sok limuna, šeri, med, soja umak, senf, pire rajčice i mješavinu pet začina. Odvojite dio glazure za kasnije premazivanje prije dodira sa sirovim mesom.
  4. 4
    Premažite piletinu i stavite je kožom prema dolje na gril. Pecite na srednjoj temperaturi oko 15 minuta.
  5. 5
    Okrenite meso, premažite čistom glazurom i pecite još oko 10 minuta.
  6. 6
    Dodajte kriške kumkvata i pecite još oko 10 minuta. Ako glazura brzo tamni, smanjite temperaturu. Provjerite najmanje 74 °C u najdebljim dijelovima piletine i po potrebi produžite pečenje.
  7. 7
    Uklonite štapiće, narežite piletinu i poslužite sa salatom te kruhom ili mladim krumpirom.

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera

Zamjene sastojaka

Izvor dopušta Vegeta Twist za piletinu umjesto kineske mješavine pet začina. Mješavine imaju različitu slanost pa provjerite deklaraciju i količinu dodatne soli.

Čuvanje

Ostatke spremite u plitke zatvorene posude i stavite u hladnjak na najviše 4 °C unutar dva sata. Potrošite u dva dana; podgrijte samo potrebnu količinu do 74 °C. Salatu, kruh i druge hladne priloge čuvajte odvojeno.

Zamrzavanje

Kuhano meso i umak možete zamrznuti odvojeno od svježih priloga u zatvorenim posudama. Odmrznite u hladnjaku i podgrijte do 74 °C. Izvor ne daje posebno provjeren rok zamrzavanja.

Oprema

Gril, štapići prikladni za gril, hvataljke, zdjela, kistovi, ribež i kuhinjski termometar.

Česta pitanja

Što je u glazuri za piletinu?
Limun, šeri, med, tamni soja umak, senf, pire rajčice i mješavina pet začina.
Kada se dodaju kumkvati?
Nakon prvih 25 minuta pečenja, za završnih približno deset minuta.
Koliko traje pečenje?
Izvor navodi tri faze od 15, 10 i 10 minuta, ukupno približno 35 minuta.
Što učiniti ako glazura brzo tamni?
Smanjite temperaturu grila i nastavite pečenje do sigurne unutarnje temperature mesa.
Izvor recepta CentarZdravlja – Glazirana pečena piletina

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Piccata piletina 14 min

Piccata piletina

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner 30 min

Piletina s povrćem (Crohn friendly) by Petra Terner

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa 20 min

Sočna piletina u marinadi od balzamičnog octa

Klasične ćufte 45 min

Klasične ćufte