Srdele s crvenim ribizlom

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 30 min
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Srdele s crvenim ribizlom

Srdele se peku na grilu uz glazuru od želea crvenog ribiza, suhog šerija i korice limete. Očišćena riba kratko se zareže i premaže prije pečenja, a poslužuje se sa zelenom salatom, limetom i svježim ribizom kao slatko-kiselim dodatkom.

Sastojci

  • Glazura
  • 4 žlice
    želea od crvenog ribiza
  • korica limete sitno naribana; količina nije navedena
  • 60 ml
    suhog šerija
  • Riba
  • 800 g
    svježih srdela očišćene i bez glava
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • Posluživanje
  • kriške limete
  • svježi crveni ribiz
  • zelena salata

Priprema

  1. 1
    Zagrijte gril. Ako koristite foliju, stavite je na rešetku 2–3 minute prije pečenja i slijedite upute proizvođača grila.
  2. 2
    Iznad posude s vrućom vodom omekšajte žele od ribiza. Umiješajte koricu limete i šeri.
  3. 3
    Prije dodira s ribom odvojite dio glazure u čistu zdjelicu za kasnije premazivanje.
  4. 4
    Očišćene srdele osušite papirnatim ubrusom, plitko dijagonalno zarežite te začinite solju i paprom.
  5. 5
    Premažite ribu glazurom i pecite na grilu oko 4–5 minuta sa svake strane. Vrijeme prilagodite veličini ribe; provjerite 63 °C u najdebljem dijelu.
  6. 6
    Za dodatno premazivanje upotrijebite odvojenu glazuru i čist kist. Nakon premazivanja nastavite peći do gotovosti.
  7. 7
    Poslužite sa zelenom salatom, limetom i svježim crvenim ribizom.

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera

Zamjene sastojaka

Izvor ne navodi zamjenu za žele od crvenog ribiza ili šeri. Ne mijenjajte njihov omjer ako želite sačuvati izvorni okus.

Čuvanje

Ostatke spremite u plitke zatvorene posude i stavite u hladnjak na najviše 4 °C unutar dva sata. Potrošite u dva dana; podgrijte samo potrebnu količinu do 74 °C. Salatu, kruh i druge hladne priloge čuvajte odvojeno.

Zamrzavanje

Ako zamrzavate ostatke, zamrznite samo kuhanu ribu s umakom, bez svježih priloga, u zatvorenoj posudi. Odmrznite u hladnjaku i temeljito podgrijte; tekstura može biti mekša.

Oprema

Gril, rešetka, mala zdjela i posuda za vodenu kupelj, kistovi, hvataljke, papirnati ubrusi i kuhinjski termometar.

Česta pitanja

Koristi li se svježi ribiz ili žele?
Žele ide u glazuru, a svježi crveni ribiz naveden je za posluživanje.
Koliko se srdele peku?
Izvor navodi oko 4–5 minuta po strani; stvarno vrijeme ovisi o veličini ribe i grilu.
Treba li odstraniti glave?
Da, popis sastojaka navodi očišćene srdele bez glava.
Zašto odvojiti dio glazure?
Da čista glazura za kasnije premazivanje ne dođe u dodir sa sirovom ribom.
Izvor recepta CentarZdravlja – Srdele s crvenim ribizlom

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Salata s tjesteninom i lososom 20 min

Salata s tjesteninom i lososom

Bijela riba u pećnici na mediteranski način 25 min

Bijela riba u pećnici na mediteranski način

Riblji tacosi 25 min

Riblji tacosi

Pečeni losos s narančom i limunom (Crohn friendly) by Petra Terner 31 min

Pečeni losos s narančom i limunom (Crohn friendly) by Petra Terner