Kiselo - ljuta juha
Ukupno vrijeme
1 h 30 min
Kiselo-ljuta juha sa shiitake gljivama, svinjetinom, bambusovim izdancima, tofuom, jajem i umakom od soje. Ocat od crnog vina daje joj kiselkast okus, a papar pikantnost.
Sastojci
-
8suhe shiitake gljive
-
25 gkukuruzno brašno
-
3 velike žlicesuhi šeri
-
100 gsvinjski but
-
1,2 lpileći temeljac
-
50 gbambusovi izdanci narezani
-
1 velika žlicablagi soja umak
-
2 velike žliceocat od crnog vina
-
1jaje lagano razmućeno
-
225 gtofu narezan
-
sol
-
papar
-
voda za namakanje gljiva i kuhanje mesa; količina nije navedena
Priprema
-
1Suhe shiitake gljive namačite oko 20 minuta u toploj vodi, ocijedite, istisnite vodu i narežite na trakice.
-
2U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i suhi šeri pa ostavite sa strane.
-
3Svinjski but stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok meso ne bude potpuno pečeno i mekano. Ohladite ga dovoljno za rezanje pa narežite na komadiće.
-
4Zakuhajte pileći temeljac, dodajte kuhanu svinjetinu, shiitake gljive i bambusove izdanke te kuhajte oko deset minuta.
-
5Umiješajte soja umak i ocat od crnog vina te začinite solju i paprom.
-
6Dodajte smjesu kukuruznog brašna i šerija te miješajte dok se juha ne zgusne.
-
7Umiješajte razmućeno jaje i narezan tofu, vratite na vatru i zagrijte dok se jaje potpuno ne skuha i tofu ne ugrije. Poslužite vruće.
Oprema
Veći lonac, dvije manje zdjelice, cjedilo, nož i kuhačaČesta pitanja
Koje se gljive koriste u kiselo-ljutij juhi?
Koristi se osam suhih shiitake gljiva koje se prije kuhanja namaču oko 20 minuta.
Što juhi daje kiselkast okus?
Ocat od crnog vina, uz dodatak soja umaka.
Kako se juha zgušnjava?
Dodaje se smjesa kukuruznog brašna i suhog šerija.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Kiselo - ljuta juha
