Sastojci:
- 3 slatka nasjeckana krumpira
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice kumina
- 1/2 žličice čilija
- 1/4 žličice origana
- 1 jalapeno paprika
- 1/2 žlice maslinovog ulja
- 3 šalice nasjeckanog kelja
- 1 šalica ocijeđenog graha
- 8 do 10 velikih tortilja
- 2.5 šalice naribanog cheddar sira
Priprema
Slatki krumpir stavite u lonac i u potpunosti prekrijte vodom. Dodajte 1/2 žličice soli. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta. Ocijedite krumpir i napravite pire. Dodajte preostalu 1/4 žličice soli, kumin, čili, origano i jalapeno papriku. Dobro promiješajte.
U tavi zagrijte ulje i dodajte kelj i luk. Kuhajte 2 do 3 minute i smjesu dodajte u pire od slatkog krumpira. Dodajte grah i dobro promiješajte.
Tortilje ravnomjerno napunite i svaku pospite s malo cheddar sira i zamotajte. Malo namastite tavu i zagrijte ju. Stavite tortilje u tavu i pecite na obje strane dok ne poprime zlatno smeđu boju i dok se sir ne rastopu. Narežite i poslužite uz ljuti umak, grčki jogurt ili salsu.
