Tijesto za pizzu od batata (bez glutena)
Ukupno vrijeme
40 min
Batat daje ovom tijestu za pizzu mekanu osnovu, a lanene sjemenke, češnjak, kvasac i začinsko bilje nadopunjuju okus. Podloga se prvo peče sama na 200 °C, zatim se dodaje nadjev i pizza kratko dovršava na višoj temperaturi.
Sastojci
-
2-3 srednjabatat
-
200 gbrašno izvorni popis navodi brašno, dok postupak spominje zobeno brašno
-
2 žlicemljevene lanene sjemenke
-
2 režnjačešnjak protisnut
-
1 žlicajabučni ocat
-
1 žlicasuhi kvasac
-
1 žlicamaslinovo ulje
-
1 žličicaorigano
-
1 žličicabosiljak
-
1/2 žličicesol
-
1/2 žličiceprašak za pecivo
-
1 dlvoda po potrebi
Priprema
-
1Batat ogulite, narežite na kockice i kuhajte na pari oko 15 minuta, odnosno dok ne omekša.
-
2Kuhani batat prebacite u zdjelu i zgnječite u pire.
-
3Dodajte jabučni ocat, maslinovo ulje i češnjak te dobro promiješajte.
-
4U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, lanene sjemenke, kvasac, origano, bosiljak, sol i prašak za pecivo. Izvorni postupak brašno naziva zobenim, iako popis sastojaka navodi samo brašno.
-
5Suhe sastojke umiješajte u pire od batata. Vodu dodajte postupno samo po potrebi.
-
6Zagrijte pećnicu na 200 °C i lim obložite papirom za pečenje.
-
7Tijesto ravnomjerno rasporedite po limu.
-
8Pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok rubovi lagano ne posmeđe. Po potrebi produljite pečenje za još oko 5 minuta.
-
9Dodajte nadjev po želji i pecite još 8 do 10 minuta na 220 °C.
Česta pitanja
Koliko se peče podloga od batata?
Podloga se peče 20 do 25 minuta na 200 °C, a izvor dopušta još oko 5 minuta ako je potrebno.
Koliko se pizza peče nakon dodavanja nadjeva?
Nakon dodavanja nadjeva peče se još 8 do 10 minuta na 220 °C.
Koje se brašno koristi?
Izvor je nedosljedan: popis sastojaka navodi 200 g brašna, dok postupak govori o zobenom brašnu. Ta nedosljednost je zadržana bez samovoljnog ispravljanja.
