Salata od mozzarelle, krastavaca i quinoe

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Stavite vodu i quinou u lonac i kuhajte dok ne proključa. Smanjite vatru i nastavite kuhati oko 15 minuta. Uklonite s vatre i pustite da stoji barem 5 minuta.

Batat posolite, popaprite, zamotajte u foliju i pecite oko 45 minuta. Izvadite batat, nasjeckajte ga na komade srednje veličine i stavite u zdjelu. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.