Na laganoj vatri dinstajte luk na maslinovom ulju 10-ak minuta dok ne bude mekan i karameliziran.
Pojačajte vatru i dodajte gljive. Pričekajte 3-4 minute dok ne budu lagano smeđe.
U tavu dodajte rižu i dobro izmiješajte, sve dok riža ne bude počne upijati ulje.
Dodajte vino i konstantno miješajte, sve dok se vino ne upije i napola ispari.
Za to vrijeme na drugom kolu lagano kuhajte povrtni temeljac.
Ulijevajte po malo povrtnog temeljca u rižu. Kuhajte i miješajte sve dok se tekućina ne apsorbira. Nastavite dodavati temeljac na isti način, konstantno miješajući, sve dok ne potrošite temeljac i riža ne omekša.
Maknite s vatre, umiješajte maslac i parmezan i poslužite vruće.