Puretina s artičokama (UN dijeta)
Ukupno vrijeme
1 h
Pureći fileti pune se suhim šljivama, oblikuju u rolice i lagano termički obrađuju u vodenoj kupelji. Poslužuju se uz artičoke koje se kratko prokuhaju i zatim zapeku s maslinovim uljem.
Sastojci
-
80 dagpureći file
-
4artičoke
-
10 dagsuhe šljive bez koštica
-
0,5 dlmaslinovo ulje
-
sol
Priprema
-
1Pureće filete tanko istucite i nadjenite suhim šljivama bez koštica.
-
2Filete zarolajte uz pomoć folije deklarirane za termičku obradu u vodenoj kupelji.
-
3Rolice termički obradite u vodenoj kupelji. Izvor navodi oko 30 minuta pri 80 °C, ali gotovost obvezno provjerite termometrom: sredina puretine treba dosegnuti najmanje 74 °C. Po potrebi produljite obradu.
-
4Artičoke očistite i prokuhajte oko 5 minuta u posoljenoj vodi.
-
5Prelijte artičoke maslinovim uljem i zapecite ih oko 15 minuta na 200 °C.
Informacije o receptu
Vrsta obroka
Ručak
Večera
Oprema
Bat za meso, nož, daska, posuda za vodenu kupelj, folija prikladna za termičku obradu, lonac, pekač, pećnica i kuhinjski termometar.Česta pitanja
Čime se pune pureći fileti?
Pune se suhim šljivama bez koštica.
Koliko se dugo kuhaju pureće rolice?
Izvor navodi oko 30 minuta pri 80 °C u vodenoj kupelji. To nije potvrda gotovosti za svaku debljinu rolice; termometrom provjerite najmanje 74 °C u sredini puretine i po potrebi produljite obradu.
Kako se pripremaju artičoke?
Kratko se prokuhaju u posoljenoj vodi, zatim preliju maslinovim uljem i zapeku oko 15 minuta na 200 °C.
Je li 30 minuta na 80 °C dovoljno za svaku pureću rolicu?
Ne može se zaključiti samo iz tog vremena i temperature pećnice. Gotovost provjerite kuhinjskim termometrom: sredina pureće rolice treba dosegnuti najmanje 74 °C.
Izvor recepta
CentarZdravlja –
Puretina s artičokama (UN dijeta)
