Sastojci:
- 1 krumpir izrezan na kockice
- 1 mala tikva, oguljena i izrezana na kockice
- 1 patlidžan izrezan na kockice
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žličice curryja
- 2 nasjeckana luka
- 700 g pasirane rajčice
- 400ml kokosovog mlijeka
- 2 nasjeckane crvene paprike
- 2 nasjeckane tikvice
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Krumpir, tikvice i patlidžana začinite sa curryjem i 2 žlice ulja. Dobro promiješajte i pecite 30 minuta.
Dinstajte luk u preostalom ulju dok ne omekša. Umiješajte rajčicu, kokosovo mlijeko i 100ml vode. Kuhajte nekoliko minuta.
Kad je povrće gotovo, dodajte ga u umak zajedno s paprikom i tikvicama. Kuhajte oko 15 minuta i poslužite.
Energetska vrijednost:
260
