Patlidžani i umak od jogurta

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Vrijeme kuhanja 40 min
Ukupno vrijeme 1 h 20 min
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Patlidžani i umak od jogurta

Pečeni patlidžan miješa se s jogurtom, limunovim sokom, češnjakom, pimentom i crnim maslinama u hladni umak. Poslužuje se uz kratko blanširanu brokulu, cvjetaču i mrkvu ili topli beskvasni kruh.

Sastojci

  • Umak
  • 2 komada
    patlidžan svaki po 225 g
  • 40 ml
    maslinovo ulje
  • 1/2
    limun sok
  • 2 režnja
    češnjak oguljen i smrvljen
  • 190 g
    pimenti ocijeđeni; naziv iz izvora, vrsta proizvoda nije dodatno opisana
  • 150 ml
    polumasni jogurt
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • 25 g
    crne masline bez koštica, nasjeckane
  • Povrće
  • 225 g
    cvjetača cvjetići
  • 225 g
    brokula cvjetići
  • 125 g
    mrkva oguljena, narezana na trakice duge 2 cm

Priprema

  1. 1
    Zagrijte pećnicu na 200 °C.
  2. 2
    Patlidžane izbodite vilicom i pecite na limu oko 40 minuta, dok ne omekšaju.
  3. 3
    Patlidžane ohladite, prerežite i izvadite meso.
  4. 4
    Meso patlidžana zgnječite s maslinovim uljem, limunovim sokom i češnjakom ili kratko usitnite mikserom.
  5. 5
    Ocijeđene pimente narežite na male kockice i umiješajte.
  6. 6
    Dodajte jogurt, sol, papar i nasjeckane masline.
  7. 7
    Umak hladite u hladnjaku oko 30 minuta.
  8. 8
    Brokulu, cvjetaču i mrkvu prelijte kipućom vodom, ostavite oko 2 minute, isperite hladnom vodom i ocijedite.
  9. 9
    Povrće poslužite uz ohlađeni umak.

Informacije o receptu

Alergeni
Mlijeko

Zamjene sastojaka

Izvor za posluživanje predlaže komadiće toplog beskvasnog kruha poput naana ili pitte; kruh nije uključen u osnovne količine.

Čuvanje

Nakon pripreme brzo ohladite i unutar 2 sata spremite pokriveno u hladnjak na najviše 4 °C. Za konkretan recept izvor ne navodi zaseban rok čuvanja. Umak držite u hladnjaku, a povrće i kruh odvojeno do posluživanja.

Oprema

Pećnica, lim, vilica, nož, zdjela, žlica ili mikser, cjedilo i hladnjak.

Česta pitanja

Koliko se peku patlidžani?
Oko 40 minuta na 200 °C, dok ne omekšaju.
Koliko se hladi umak?
Nakon dodavanja jogurta i maslina oko 30 minuta u hladnjaku.
Kako se priprema povrće za posluživanje?
Prelije se kipućom vodom, ostavi oko 2 minute, ispere hladnom vodom i ocijedi.
Može li se poslužiti uz kruh?
Da. Izvor predlaže topli naan ili pittu uz povrće i umak.
Izvor recepta CentarZdravlja – Patlidžani i umak od jogurta

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Kremasti rižoto s kukuruzom 35 min

Kremasti rižoto s kukuruzom

Zdravi guacamole umak sa špinatom 15 min

Zdravi guacamole umak sa špinatom

Slani muffini s feta sirom i timijanom 30 min

Slani muffini s feta sirom i timijanom

Domaći njoki od cvjetače 20 min

Domaći njoki od cvjetače