Sastojci:
- 220 g maslaca
- 160 g šećera
- 220 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 4 jaja
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 200 g malina
Krema
- 250 g malina
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice soka od limuna
- 345 g maslaca, izrezanog na kockice
- 4 bjelanjaka
- 200 g šećera
- prstohvat soli
Priprema
U brašno dodajte prašak za pecivo.
Maslac i šećer miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte jaja, jedno po jedno. Dodaj ekstrakt vanilije i dobro izmiješajte. Dodajte suhe sastojke i ponovno sve dobro izmiješajte.
U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Stavite dvije maline u sredinu svakog muffina.
Pecite na 180 º C 20 do 25 minuta.
Maline, sok od limuna i vodu pustite da prokuhaju. Kuhajte dok se maline ne raspadnu. Procijedite umak. Trebali bi imati oko ¼ šalice pirea od malina. Ostavite da se ohladi.
Umutite šećer, sol i bjelanjke. Stavite na paru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Uklonite s pare i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane svjetla i pahuljasta.
Dodajte maslac i ohlađen pire od malina. Sve dobro izmiješajte i ukrasite ohlađene muffine.
