Sastojci:
- 800 g, 4 lijepa fileta od lista bez kože
- 150 ml soka od naranče
- sok od jednog limuna
-
Za salsu
- 1 manji mango
- 8 rajčica narezanih na kriške
- 1 manji luk, ogujen i sitno nasjeckan prstohvat šećera
- 1 crvena chilli paprika
- 2 žlice rižinog octa
- ribana korica i sok od limete
- 1 žlica maslinova ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice svježe nasjeckane metvice
- kriške limete za ukrašavanje
- listovi zelene salate za posluživanje
Priprema:
1. Prvo pripremite salsu, ogulite mango, sitno ga nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte narezane rajčice s lukom i šećerom.
2. Odrežite vrh chillija. Odrežite sa strane i izvadite sjemenke i membrane (koža na kojoj su pričvršćene sjemenke). Sitno nasjeckajte chilli i zajedno s rižinim octom, maslinovim uljem, sokom od limete i naribanom koricom dodajte u smjesu od manga. Začinite po ukusu solju i paprom, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta, da se okusi razviju.
3. Položite filete listova na dasku i stavite salsu na kraj ribe. Preklopite ih na pola, začinite solju i paprom i stavite u veliku plitku tavu. Preko toga prelijte sok od naranče i limuna.
4. Lagano zakuhajte, smanjite temperaturu, pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi 7-10 minuta, dodajući po potrebi malo vode ako je tekućina ishlapila. Otklopite, dodajte metvicu i kuhajte nepokriveno još 3 minute. Ukrasite kriškama Iimete i poslužite s listovima zelene salate.
Savjet kuhara
U salsu možete dodati 1-2 žlice toplog meda.
