Sastojci:
- 1 ¼ šalice mljevenih Graham krekera
- 25 g smeđeg šećera
- 15 g rastopljenog maslaca
- 895 g krem sira
- 200 g šećera
- 4 velika žumanjka
- 1 žlica korice limuna
- 60 ml svježeg soka od limuna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 115 g kiselog vrhnja
- 4 velika bjelanjaka
- 65 g šećera
- 3 šalice svježih ili zamrznutih borovnica
- 65 g šećera
- 1 žličica svježeg limunovog soka
Priprema
Prethodno zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lagano namastite lim za pečenje. Pomiješajte mrvice Graham krekera i smeđi šećer. Umiješajte u rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Smjesu pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobije zlatno smeđu boju, oko 8 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite.
Krem sir istucite mikserom oko 2 minute. Nastavite tući dok postupno dodajete šećer. Dodajte žumanjke, jedan po jedan. Umiješajte koricu limuna, sok od limuna, vaniliju i vrhnje dok se sastojci dobro ne izmiješaju.
Istucite bjelanjke i ostatak šećera. Dodajte 1 / 3 u smjesu sa sirom i miksajte. To ponovite još dva puta. Izlijte smjesu u lim za pečenje u kojem je biskvit. Pecite 50 do 55 minuta. Isključite toplinu i otvorite pećnicu oko 2 cm i pustite da kolač odstoji oko 1 sat. Držite ga u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći prije posluživanja.
1 šalicu borovnica i šećer kuhajte na srednjoj toplini 6 do 8 minuta. Dok je još vruće, procijedite borovnice i ostavite sok.
Preostale 2 šalice borovnica i sok od limuna pomiješajte. Umiješajte u sok od borovnica. Neposredno prije posluživanja, preliti preljev preko kolača.
