Sastojci:
- 50g sušenih brusnica
- 3 žlice rakije
- 100g oraha
- 100g pekan oraha
- 35g krušnih mrvica
- 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice klinčića
- 90g šećera
- 20g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 5 velikih jaja
- ribana korica i sok od 1 naranče
- Sirup
- 125g šećera
- 150ml soka od brusnica
- 1/2 žličice klinčića
- 1 štapić cimeta
- 1/2 žličice anisa
- naribana korica i sok od 1 limuna
Priprema
Zagrijte pećnicu na 190°C. Namastite i pobrašnite kalup za pečenje promjera 23cm.
Stavite brusnice u malu zdjelu i prelijte rakijom.
Stavite 75g oraha i 75g pekan oraha u blender s krušnim mrvicama, cimetom, klinčićem i šećerom. Dodbro izmiješajte. U smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo.
Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. U žumanjke dodajte sok od naranče i koricu. Procijedite brusnice i dodajte rakiju u žumanjke. Dobro izmiješajte.
U smjesu s brašnom umiješajte namočene brusnice. Dodajte smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješajte. Zatim dodajte bjelanjke i pažljivo ih umiješajte.
Ulijte smjesu u pripremljen kalup za pečenje i pecite oko 40 minuta.
Dok je kolač u pećnici pripremite sirup. Zagrijte sve sastojke i miješajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Kada prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 8 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim procijedite neposredno prije nego što izvadite kolač iz pećnice.
Izvadite kolač iz pećnice i čačkalicom ga probušite na nekoliko mjesta. Grubo nasjeckajte preostale orahe i pospite po vrhu. Prelijte sirup preko cijelog kolača. Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu.
