Huevos rancheros

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 1 h
Porcije 4
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Huevos rancheros

Huevos rancheros u ovom se receptu poslužuje kao tople tortilje s poširanim jajima i gustim umakom od rajčice, paprike i čilija. Kumin i korijander daju aromu, a prženi grah može se dodati kao prilog.

Sastojci

Broj porcija: 4
  • Umak
  • 2 žlice
    maslinovo ulje
  • 1 veći
    luk oguljen i sitno nasjeckan
  • 1
    crvena paprika bez sjemenki, sitno nasjeckana
  • 2 režnja
    češnjak oguljen i sitno nasjeckan
  • 2–4
    zelene čili papričice bez sjemenki, sitno nasjeckane
  • 1 žličica
    mljeveni kumin
  • 1 žličica
    čili u prahu
  • 2 žličice
    mljeveni korijander naveden u popisu; postupak ne određuje zaseban trenutak dodavanja
  • 2 žlice
    svježi korijandar nasjeckan
  • 700 g
    zrele rajčice oguljene, bez sjemenki, grubo nasjeckane
  • 1/4 žličice
    šećer
  • Jaja i tortilje
  • 8
    jaja
  • 8
    tortilje od brašna
  • bijeli ocat malo, za poširanje, prema postupku
  • Začinjavanje
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • Za posluživanje
  • korijandar za ukrašavanje
  • prženi grah neobavezno, količina nije navedena

Priprema

  1. 1
    U većoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje i pirjajte luk i papriku oko 10 minuta.
  2. 2
    Dodajte češnjak, svježi čili, kumin, čili u prahu i korijandar prema izvornom postupku pa pržite još oko 1 minute. Izvor ne razdvaja jasno uporabu mljevenog i svježeg korijandra.
  3. 3
    Dodajte rajčice i šećer, promiješajte i lagano kuhajte 20 minuta.
  4. 4
    Otkrijte i pirjajte još oko 20 minuta.
  5. 5
    U vodi s malo soli i bijelog octa poširajte jaja. Voda treba lagano strujati, bez snažnog ključanja. Izvor navodi oko 3 minute za mekša jaja; za potpuno termički obrađena jaja nastavite dok bjelanjak i žumanjak ne očvrsnu.
  6. 6
    Jaja pažljivo izvadite i držite toplima do posluživanja.
  7. 7
    Tortilje zagrijte na grillu, uz jedno okretanje, dok ne postanu hrskave.
  8. 8
    Umak dovršite svježim korijandrom i po ukusu začinite solju i paprom.
  9. 9
    Na svaki od četiri tanjura stavite po dvije tortilje i dva jajeta, prelijte umakom i ukrasite korijandrom. Po želji poslužite prženi grah.

Informacije o receptu

Glavni sastojci
Rajčica
Alergeni
Jaja

Zamjene sastojaka

Prženi grah je neobavezan prilog prema izvoru.

Čuvanje

Nakon pripreme brzo ohladite i unutar 2 sata spremite pokriveno u hladnjak na najviše 4 °C. Za konkretan recept izvor ne navodi zaseban rok čuvanja.

Oprema

Veća tava, lonac za poširanje, šupljikava žlica, grill tava ili grill, nož i daska.

Česta pitanja

Za koliko je osoba ovaj recept?
Za četiri tanjura prema postupku: na svaki idu dvije tortilje i dva jajeta.
Koliko se kuha umak od rajčice?
Nakon početnog prženja povrća kuha se 20 minuta, zatim nepokriveno još 20 minuta.
Mora li voda za poširanje ključati?
Ne. Treba lagano strujati, bez snažnog ključanja.
Je li grah obavezan?
Ne. Izvor ga navodi kao prilog po izboru.
Izvor recepta CentarZdravlja – Huevos rancheros

Pogledajte i ovo

Još recepata koji bi vam se mogli svidjeti

Kremasti rižoto s kukuruzom 35 min

Kremasti rižoto s kukuruzom

Zdravi guacamole umak sa špinatom 15 min

Zdravi guacamole umak sa špinatom

Slani muffini s feta sirom i timijanom 30 min

Slani muffini s feta sirom i timijanom

Domaći njoki od cvjetače 20 min

Domaći njoki od cvjetače