Kokosovo ulje rastopite u šalici u mikrovalnoj pećnici 20-ak sekundi.
Dodajte oba brašna, sodu bikarbonu i cimet pa izmiješajte. Zatim dodajte sok od naranče, ekstrakt vanilije, jaje, med i mrkvu. Kad se sastojci sjedine dodajte grožđice i orahe.
Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 3 minute dok kolač ne počne rasti i gornji dio prestane biti vlažan.
Poslužite s kremom od kokosa i kandiranim ili suhim voćem na vrhu.