Pašta-fažol na brujet od skuša

Objavljeno: 25.05.2021.  ·  Ažurirano: 04.10.2026.
Ukupno vrijeme 1 h 30 min
Ocijeni recept
Budite prvi koji će ocijeniti ovaj recept.
Pašta-fažol na brujet od skuša

Pašta-fažol spaja grah i sitnu tjesteninu s ribljim brujetom od skuše i povrća. Skuša se kuha s vinom, maslinovim uljem i povrćem, a zatim se poslužuje marinirana uz gustu juhu od graha i tjestenine.

Sastojci

  • Brujet
  • 50 dag
    svježa skuša ili druga plava morska riba
  • 10 dag
    luk
  • 10 dag
    svježa rajčica
  • 10 dag
    mrkva
  • 5 dag
    koraba
  • 5 dag
    brokula
  • 5 dag
    korijen celera
  • 5 dag
    korijen peršina
  • 1 list
    kelj
  • 3 češnja
    češnjak
  • papar u zrnu i sol
  • 1 mala žlica
    maslinovo ulje
  • 1,5 dl
    bijelo vino
  • 1
    limun sok
  • svježe mljeveni papar
  • Pašta-fažol
  • 45 dag
    grah
  • 10 dag
    bijela slanina
  • svježi peršinov list obilato
  • 4 češnja
    češnjak
  • 10 dag
    luk
  • 1 žlica
    maslinovo ulje
  • papar u zrnu
  • lovorov list
  • 15 dag
    sitna tjestenina

Priprema

  1. 1
    Skušu očistite i operite pa je stavite u veću posudu s lukom, mrkvom, rajčicom, celerom, peršinom, korabom, brokulom, keljem i češnjakom.
  2. 2
    Dodajte papar u zrnu, sol, maslinovo ulje i bijelo vino te ulijte najviše oko 1,5 l vode.
  3. 3
    Kada zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta, dok se riba ne skuha.
  4. 4
    Juhu procijedite, kuhano povrće propasirajte i vratite u procijeđenu juhu.
  5. 5
    Ribu očistite od glava, repova, kostiju i kože pa meso prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem te pospite paprom.
  6. 6
    Grah prethodno namočite preko noći, ocijedite i isperite, zatim ga kuhajte u pripremljenoj juhi s paprom i lovorom.
  7. 7
    Na maslinovu ulju popržite nasjeckani luk i dodajte ga u juhu.
  8. 8
    Od slanine, češnjaka i peršina sitnim sjeckanjem pripremite pešt pa ga dodajte grahu.
  9. 9
    Kad grah omekša, posebno skuhajte sitnu tjesteninu, ocijedite je i dodajte u juhu.
  10. 10
    Kuhajte još nekoliko minuta i poslužite pašta-fažol uz mariniranu skušu.

Nutritivne vrijednosti

Proteini 27,4 g
Ugljikohidrati 45,5 g
Masti 21 g
Zasićene masti 6,3 g
Vlakna 14,1 g

Informacije o receptu

Vrsta obroka
Ručak Večera

Zamjene sastojaka

Umjesto skuše izvor dopušta drugu plavu morsku ribu. Umjesto suhog graha može se upotrijebiti grah iz konzerve; izvor ne daje zasebnu količinu za tu zamjenu.

Oprema

Veći lonci, cjedilo, pasirku ili sito, tava, nož i daska.

Česta pitanja

Koliko se kuha skuša za brujet?
Nakon što tekućina zakuha, skuša i povrće kuhaju se oko 20 do 25 minuta.
Kako se priprema pešt?
Pešt se radi finim sjeckanjem bijele slanine, češnjaka i peršina dok se ne dobije gusta jednolična smjesa.
Kada se dodaje tjestenina?
Sitna tjestenina skuha se zasebno pred kraj, ocijedi i zatim doda u juhu s omekšalim grahom.
Može li se upotrijebiti grah iz konzerve?
Da. Izvor navodi grah iz konzerve kao alternativu suhom grahu. Takav grah ne zahtijeva namakanje preko noći.
Izvor recepta CentarZdravlja – Pašta-fažol na brujet od skuša