Sastojci:
- 450g teletine izrezane na tanke trake
- glatko brašno
- 50g maslaca
- 1 glavica luka, narezana
- 125ml suhog bijelog vina
- 4 žlice pilećeg temeljca
- 175ml slatkog vrhnja
- 600g rezanaca od špinata
- 3 žlice svježeg parmezana
- svježe mljeveni crni papar
Priprema
Uvaljajte teleće trakice u brašno. Rastopite maslac u tavi. Dodajte teleće trake i popecite dok ne dobiju smeđu boju. Stavite na stranu.
Dodajte luk na tavu i pirjajte dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Dodajte vino i pustite da zakuha. Dodajte pileći temeljac i vrhnje, sol i papar. Kuhajte umak sve dok ne bude gust i kremast, dodajući teletinu pri kraju.
U međuvremenu, kuhajte rezance u posoljenoj vod dok ne budu al dente.
Umiješajte 1 žlicu parmezana u umak, a zatim prelijte umak preko tjestenine i lagano promiješajte. Poslužite odmah i ukrasite sa preostalim parmezanom.
