Sastojci:
- Za nadjev:
- 1 velika žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ šalice fino narezanog crvenog luka
- 2 velike žlice sitno narezanog češnjaka
- 2 rajčice pelate, narezane i bez sjemenki
- 300 g smrznutog i nasjeckanog špinata, odsmrznuti ga i istisnuti tekućinu
- 3 šnite pršuta, sitno nasjeckane
- ½ šalice naribanog polumasnog sira (po izboru)
- ½ čajne žličice soli
- ¼ čajne žličice crnog papra, mljevenog
- Za mješavinu začina:
- 2 čajne žličice svježe nasjeckanog ružmarina
- ½ čajne žličice soli
- ½ čajne žličice crnog papra, mljevenog
- 4 teleća kotleta
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema
Kako bi napravili nadjev, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu zdinstajte luk dok ne bude mekan, na 5-6 minuta.
Dodajte češnjak i dinstajte još minutu. Zatim dodajte rajčice i kuhajte na 3 minute, a onda dodajte špinat i kuhajte još 2 minute.
Uklonite s topline i pustite neka se ohladi na 3 ili 4 minute, a zatim dodajte preostale sastojke za nadjev. Podijelite nadjev na četiri dijela.
Da bi napravili svoj začin, u maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke.
Skinite višak masnoće s kotleta, a zatim izrežite džep na jednoj strani svakog kotleta. Gurnite nadjev u džepove i zatvorite čačkalicama. Kotlete lagano nauljite maslinovim uljem i utrljajte svojom mješavinom začina.
Pecite kotlete na srednje jakoj toplini dok ne budu srednje pečeni, to jest nekih 15-20 minuta, okrečući jedanput na pola pečenja.
Uklonite s roštilja i ostavite da odstoji 3 do 5 minuta.
Poslužite toplo.
