Sastojci:
- 1 mala glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog
- 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1 čajna žličica sjemenki korijandera, zdrobljenih
- 1 velika žlica octa od crnog vina
- 1 velika žlica blagog umaka od soje
- 1 velika žlica suhog šerija
- 2 čajne žličice pasirane rajčice
- 2 čajne žličice smeđeg šećera
- 150 ml povrtnog temeljca
- 100 g šampinjona, narezanih
- 100 g bukovača, narezanih
- 100 g shitake gljiva, narezanih
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Priprema
Stavite luk, češnjak, sjemenke korijandera, ocat, umak od soje, šeri, pasiranu rajčicu, šećer i temeljac u veliku tavu. Dovedite do vrenja, smanjite toplinu i ostavite neka se krčka, pokriveno, na 5 minuta.
Skinite poklopac s tave te nastavite pirjati još 5 minuta ili dok se tekućina ne smanji za pola.
Dodajte sve gljive i kuhajte ih na 5 minuta. Izvadite gljive iz tave sa žlicom s prorezom i prebacite ih u zdjelu za posluživanje i održavajte ih toplima.
Prokuhajte sokove u tavi na oko 5 minuta, taman dok se smanje na oko 75 ml. Začinite sa solju i paprom.
Ostavite da se ohladi na 2-3 minute, a zatim prelijte preko gljiva.
Poslužite toplo ili dobro ohlađeno.
