Sastojci:
- 4 lista kaffir limete (ili metvice)
- korijen đumbira (5 cm, oguljen i nasjeckan)
- 300 ml kipuće pileće juhe
- 4 komada pilećih prsiju, svaki od 160 g
- 4 žličice ulja od kikirikija
- 5 žlica kokosova mlijeka
- 1 žlica ribljeg umaka
- 2 crvene chilli paprike, bez sjemenki i sitno nasjeckane
- 225 g tajlandske riže s jasminom
- 1 žlica soka od limete
- 3 žlice svježe nasjeckanog korijandra
- sol i svježe mljeveni crni papar
-
Za ukrašavanje
- kriške limete
- svježe nasjeckani korijandar
Priprema:
1. Lagano natrgajte listove kaffir limete (ili metvice) i stavite ih u zdjelu s nasjeckanim đumbirom. Prelijte pilećom juhom, pokrijte i pustite namakati 30 minuta.
2. U međuvremenu, narežite pileća prsa na dva dijela. Zagrijte ulje u većoj tavi ili vatrostalnoj zdjeli i popržite piletinu 2-3 minute sa svake strane.
3. Procijedite juhu u tavu. Napola pokrijte i lagano kuhajte 10 minuta.
4. Umiješajte kosovo mlijeko, riblji umak i nasjeckane chillije. Lagano kuhajte nepokriveno 5-6 minuta, dok piletina ne omekša a umak zgusne.
5. U međuvremenu, skuhajte rižu u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Kuhanu rižu dobro ocijedite.
6. Umiješajte sok od limete i nasjeckani korijandar u umak. Začinite solju i paprom. Poslužite piletinu i umak na podlozi od kuhane riže. Ukrasite kriškama limete, svježe nasjeckanim korijandrom i poslužite.
Savjet kuhara
Ako imate problema u pronalasku svježih kaffir listova limete (ili metvice), upotrijebite suhe. Prodaju se u supermarketima. Ako koristite suhe, lagano ih izmrvite i slijedite upute recepta.
