Sastojci:
- 1,4 kg cijelog lososa, očišćenog
- morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 50 g nemasnog sirnog namaza
- 1 češanj češnjaka, oguljen i tanko narezan
- naribana korica i sok od 1 limuna
- sok od 1 naranče
- 1 žličica svježe naribanoga muškatnog oraščića
- 3 žlice senfa
- 2 žlice svježih bijelih krušnih mrvica
- 2 stručka kopra
- 1 stručak svježeg kurkuma
- 4 kriške limete
- 150 ml slatkog vrhnja
- 450 ml svježeg sira
- stručak kopra za ukrašavanje
Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Lagano isperite ribu i osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Lososa zarežite dijagonalno nekoliko puta s obje strane, natrljajte solju i paprom.
2. Pomiješajte sirni namaz, češnjak, limunovu koricu, limunov sok i sok od naranče, muškatni oraščić, senf i svježe krušne mrvice. Dobro izmiješajte. Tom smjesom napunite proreze ribe i u svaki stavite malo svježeg kopra. Ostatak bilja stavite u meso ribe. Izvažite ribu i proračunajte vrijeme pečenja. Računa se 10 minuta za svakih 450 g ribe.
3. Postavite ribu na dvostruki sloj aluminijske folije. Premažite je preostalim sirnim namazom. Na vrh stavite kriške iimete, zamotajte foliju u paketić. Ohladite u hladnjaku 15 minuta.
4. Stavite ribu u pladanj za pečenje u zagrijanu pećnicu i proračunajte vrijeme pečenja. Otvorite foliju 15 minuta prije kraja i pecite dok kora ne postane hrskava. Izvadite ribu i neka se hladi 10 minuta.
5. Izlijte sokove iz pladnja u tavu. Uzavrijte i umiješajte slatko vrh nje i svježi sir. Lagano kuhajte 3 minute ili dok ne postane vruće. Ukrasite grančicama kopra i odmah poslužite.
