Sastojci:
- 4 komada piletine bez kože za grill, oko 150 g svaki
- 1 žlica brašna
- 1 žlica suncokretova ulja
- 1 luk, oguljen i sitno narezan
- 1 režanj češnjaka, oguljen i smrvljen
- 1 žlica svježe nasjeckane majčine dušice
- 150 ml suhe jabukovače
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 3 žlice Calvados brendija (ili običnog)stručak svježe majčine dušice za ukrašavanje
Karamelizirane jabuke
- 15 g neslanog maslaca
- 2 crvene jabuke, narezane na kriške, bez sjemenki
- 1 žličica mljevenog šećera
Priprema:
1. Lagano pobrašnite piletinu. Ugrijte 2 čajne žličice ulja u većoj tavi za prženje i pržite meso 2-3 minute sa svake strane dok ne dobije smeđu boju. Izvadite i odložite.
2. Zagrijte ostatak ulja u tavi i dodajte češnjak i luk. Pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući dok ne omekša i počinje dobivati boju.
3. Umiješajte nasjeckanu majčinu dušicu i jabukovaču. Vratite meso u tavu, začinite solju i paprom te lagano kuhajte. Prekrijte i lagano kuhajte na niskoj temperaturi 15-20 minuta ili dok meso ne omekša.
4. Izvadite meso i držite na toplom. Povećajte temperaturu i uzavrijte umak dok se ne zgusne i smanji na polovicu.
5. U međuvremenu pripremite karmelizirane jabuke. U manjoj tavi otopite maslac, dodajte kriške jabuka u jednom sloju i pospite šećerom. Pržite dok jabuke ne omekšaju te počnu karmelizirati, jednom okrenite.
6. Stavite brendi u metalnu zaimaču ili malu tavu i lagano zagrijte dok ne postane topao. Pažljivo zapalite šibicom, a kad se plamen malo stiša ulijte u umak.
7. Prelijte umak preko mesa i poslužite ukrašeno jabukama i majčinom dušicom.
