Sastojci:
- 2 šalice brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 žličice cimeta
- 1 žličica sode bikarbone
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 3/4 šalice šećera u prahu
- 3/4 šalice smeđeg šećera
- 3 jaja
- 3/4 kokosovog ulja
- 1 vanilin šećer
- 2 šalica naribane mrkve
- 400g nasjeckanog ananasa
- Glazura
- 250g krem sira
- 1/4 šalice omekšalog maslaca
- 1/2 žličice vanilin šećera
Priprema
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180°C.
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol.
U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer u prahu, smeđi šećer, vanilin šećer i kokosovo ulje. Miješajte mikserom dok smjesa ne postane kompaktna.
Sjedinite suhe i mokre sastojke i dobro promiješajte. Dodajte mrkvu i ananas, dobro promiješajte, izlijte smjesu na lim za pečenje i pecite 40 do 45 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru tako da pomiješate sve sastojke i miješate mikserom dok smjesa ne postane kompaktna. Kolač premažite glazurom tek kada se u potpunosti ohladi.
