Sastojci:
- 2 jaja
- 1 šalica nasjeckanih patlidžana
- 1/2 nasjeckane glavice luka
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol
- papar
- 1/4 šalice parmezana
Priprema
Zagrijte ulje u tavi. Dinstajte luk dok ne omekša. Dodajte patlidžane i dinstajte ih oko 10 minuta, dok ne omekšaju.
U međuvremenu izmutite jaja, posolite ih i poaprite i dodajte u tavu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok jaja ne otvrdnu. Uklonite s vatre, pospite parmezanom i poslužite odmah.
