Sastojci:
- 170 g brašna
- 20 g kakaa
- 3 žličice kave
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 160 g šećera
- 1 jaje
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 113 g rastopljenog maslaca
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 5 žlica kokosovog mlijeka
- Krema od kokosa
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 250 g maslaca
- 130 g šećera u prahu
Priprema
U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i kavu.
U drugoj zdjeli istucite jaja i šećer. Zatim dodajte mlijeko, rastopljeni maslac i vaniliju. Kada je sve dobro izmiješano, dodajte suhe sastojke. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i dobro izmiksajte.
Razdijelite tijesto u košarice za muffine. Pecite na 180°C 15 do 18 minuta. Pustite da se muffini ohlade.
Kokosovo mlijeko pustite da prokuha. Smanjite vatru, miješajte i kuhajte mlijeko oko 30 minuta. Neka se ohladi u potpunosti.
Maslac i šećer dobro izmiješajte. Polako, još uvijek miješajući, pomalo dodajte kokosovo mlijeko. Glazurom ukrasite svaki muffin.
