Sastojci:
- 1 veliki ili 2 mala patlidžana
- 5 listova mladog luka sitno nasjeckanih na kockice
- 1 glavica luka, na kockice
- 1 komad đumbira
- 1 zelena chilli papričica
- 6 rajčica sitno rezanih na kockice
- 1 žličica kuminovih sjemenki
- prstohvat sjemenki gorušice
- 1/4 žličice kurkume
- 1 žličica čilija u prahu
- 1/2 žličice garam masala
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol
- lišće korijandera za dekoriranje
Priprema
Izrežite patlidžan na pola po horizontali i zatim rezati svaki komad na 6-8 komada okomito. Stavite u posudu i utrljajte chilli, kurkumu i sol. Ostavite 30 minuta, a zatim izbacite višak tekućine.
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i prepržite patlidžane.
Pomiješajte zajedno listove luka, đumbir i zelenu čili papričicu.
Zagrijte preostalo ulje u tavi. Dodaj sjemenke gorušice. Dodajte luk na kockice i prepržite do zlatno smeđe boje. Dodajte zeleni chilli, đumbir i listove luka i pržite oko 3 minute.
Dodajte sjeckane rajčice i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte 1 čašu vode i prokuhajte. Dodajte patlidžane, chilli prah i garam masalu. Kuhajte 5 minuta, zatim ukrasite listovima korijandera.
